怎样做香辣烤猪蹄

准备食材：猪前蹄两个、香料包（八角三个、桂皮一大块、草果两个、香叶五片、丁香两个、小茴香一小撮、白芷一块、陈皮少许、草寇两个、山楂片五片）、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱段、生姜

1、将猪蹄从中间剖开一分为二，剃干净表皮的毛，冲洗干净后放入冷水锅中，加入料酒和拍碎的姜块，大火烧开，撇干净浮末，捞出用温水清洗干净

2、将洗干净的猪蹄放入高压锅，加入葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、香料包、盐、鸡精，加水末过猪蹄，盖上盖子上气后压15分钟，捞出猪蹄控水，自然晾凉。

3、用刷子蘸上蜂蜜均匀涂抹在猪蹄表面，将猪蹄放入烤盘中，烤箱上下火200度，放入烤箱烤30分钟即可

用料

主料

猪蹄2个

辅料

八角

2个

桂皮

2克

香叶

3片

花椒

2克

香茅草

2克

小茴香

3克

生抽

15毫升

老抽

10毫升

冰糖

15克

蒜蓉辣酱

适量

烧烤料

适量

盐

5克

葱姜

少量

香辣烤猪蹄的做法

1.

准备两个猪蹄，清理干净。

2.

锅中注水，猪蹄放进去，然后放三片姜，一段葱，还可以放几粒花椒，少量料酒，煮开，去除腥臊味。

3.

轻煮就可以，出了沫子外表断生即可。捞出来备用。

4.

然后配烧卤料，八角，桂皮，花椒，香叶，香茅草，小茴香（基本配备）我还放了小茴香，两个干辣椒，一个肉扣，一点点甘草，一瓣橘皮，我是为了做尝试，放基础的就足够了哈。香茅草很重要。

5.

香料可以先过油炒一下，然后加入生抽老抽，然后放入冰糖，盐。然后加入热开水。量以半淹没住猪蹄为准。

6.

猪蹄放进去煮，放高压锅压10分钟。压力不要太大。没有高压锅的就在火上慢煮，筷子能扎透即可。

7.

煮好的猪蹄捞出来，晾干备用。我煮的有点烂了。- -以你的口感为准。其实到这一步，也可以直接吃啦，非常入味。

8.

把猪蹄竖起来顺着中间的缝，向下一切两半。然后两面涂上蒜蓉辣酱，撒上一些孜然，放进烤箱，170度烤10分钟。就可以吃啦。

烹饪技巧

1、香茅草对提升味道效果非常好。如果你没有合适的料，直接买卤料包也可以的；2、猪蹄高压的时候不要太烂，容易失去口感。不脆弹；3、我也用啦烧烤酱等别的酱尝试，最后得出蒜蓉辣酱的味道烤出来的最好。甜辣的；4、烤箱温度时间根据实际情况做出调整，要时刻观察着；5、猪蹄最好选择前蹄，就是比较短的那种。