絶卜妥协 1星
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用料
芒果 1个(500g)
牛奶 150克
奶油奶酪 240克
奶油 250克
吉利丁粉 15克
糖 90克
柠檬汁 半个
戚风蛋糕底片 一片(2cm)
做法步骤
步骤 1
芒果肉切丁，取一半加70g奶，搅打成芒果奶昔
步骤 2
奶油奶酪室温软化，加入芒果奶昔里，加入70g糖，隔水小火边加热边搅拌均匀
步骤 3
15g克利丁粉倒入80克奶，小火隔水加热至融化，凉凉至手温
步骤 4
吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊，搅拌均匀
步骤 5
奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)
步骤 6
奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀
步骤 7
模具垫入戚风蛋糕底，一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具，冷冻10分钟，取出放入一层芒果丁(1/4)，留1/4用于表面装饰，倒入剩下慕斯糊，震平并去大气泡
步骤 8
冷藏4小时以上或过夜定型，时间赶可以放冷冻2小时，用杯子顶起活底取出蛋糕，表面装饰即可
2小时前
南归旧人 4星
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用料：鸡蛋2个 蛋糕粉（低筋面粉）30g
纯牛奶50g 黄油10g 白糖50g 奶油奶酪150g 淡奶油250g 吉利丁片10g
做法步骤
1.蛋黄蛋白分离，面粉过筛，蛋黄依次加入牛奶，面粉，三分之一糖粉，黄油搅拌均匀
2.蛋白分别三次加入余下的糖粉打发，蛋黄糊和打发的蛋白混合搅拌
3.入模，烤箱预热，160度烤20分钟，烤好后取出倒扣放凉
4.奶油奶酪加入30克牛奶和30克砂糖隔水溶化，余下20克牛奶加吉利丁片隔水溶化
5.芒果去皮切粒，淡奶油加入余下的砂糖打至五成发放冰箱待用
6.奶油奶酪加热后打至顺滑无颗粒，加入适量的芒果丁继续打至顺滑
7.吉利丁隔水溶化后加入到芝士糊中，混合
8.加入已打好的淡奶油到芝士糊中，搅拌均匀
9.戚风切片修边后先放一片在模具最下面
10.加一层芝士糊，再加适量的芒果丁，再一片戚风，再一层芝士糊（就是间隔开来做），做好后放冰箱四小时后取出
1小时前
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