毛鱼烧豆腐怎么做

醬牜禸 1个月前已收到2个回答举报

玙祂瀍婂 4星

共回答了456个问题采纳率：94.2% 评论

用料：毛鱼 1条，酸浆豆腐 1块，八角 1个，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2个，生姜 1块，大蒜 3瓣，葱 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各适量。

做法：

1.将毛鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片，鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。

2.将豆腐切成小块待用，先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色。

3.倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐，等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

4.揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

12小时前

31

即使没有你 2星

共回答了286个问题评论

用料小鲳鱼 6两豆腐 250克姜适量蒜适量葱适量辣椒根据个人口味鲳鱼烧豆腐的做法新鲜鲳鱼洗净，抹上少许食盐腌制半天（注意放进冰箱）葱切段，蒜拍扁，姜切片，豆腐切条备用鱼表面斜切两刀，方便入味锅烧热，倒入少量油，油烧热加入少量冷油（这样不会粘锅），发入鱼，煎制两面金黄余油烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，倒入煎好的鱼放入料酒，倒入生抽，加少许老抽调色，放入少量白糖加水，水要没过鱼一公分，放入豆腐收汁加盐加鸡精摆盘，味道重一点，这样豆腐入味

11小时前

29

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