酵母炸油条的做法和配料

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取500克普通面粉酵母5克，再放少许盐。把酵母和盐甪温水和匀，水温约40度左右／。分批倒入面粉中，再打入2个鸡蛋和100克食用油揉好面团醒发半个小时。做出模形下油锅榨。

11小时前

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1、材料：小麦面粉500克、矾12.5克、面碱14.5--15克、食盐10--12克、温开水370克。

2、将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘，共捣4－5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。

3、发面约10个钟，再用180℃－200℃的水温将其炸做成表层橙黄色，容积彭大，松脆即成。

9小时前

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1、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

2、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4、手蘸着碱水一点点揉入面里。

5、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

6、面板上抹油，双手抹油。

7、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

6小时前

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