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卤蛋白肉是一道传统的中式美食，其做法相对比较复杂，需要借助一些调料和技巧才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的佳肴。以下是最正宗的卤蛋白肉做法：
所需材料：
- 猪肉（约1斤）
- 鸡蛋（6个）
- 水（适量）
- 生姜（3片）
- 料酒（适量）
- 葱（2根）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 八角（适量）
- 干辣椒（适量）
- 冰糖（适量）
- 酱油（适量）
- 豆腐干（适量）
具体步骤：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯一下去除血水后捞出备用。
2. 准备一个锅，加入足够的水，放入生姜片、料酒和猪肉块，小火煮至肉变色。
3. 将煮好的猪肉捞出，切成长条状备用。
4. 准备一个大碗，将鸡蛋打散，加入少量盐、白胡椒粉和水，搅拌均匀。
5. 将煮熟的猪肉条分别裹上鸡蛋液，放入锅中用中火煎至两面金黄后捞出。
6. 准备一个砂锅，加入适量水、葱段、姜片、八角、干辣椒、冰糖、酱油等调料，烧开后加入煎好的蛋包肉和豆腐干块，小火卤1个小时左右即可。
7. 最后根据口味适量加入盐调味即可。
以上就是制作卤蛋白肉最正宗的做法，希望可以帮到你。需要注意的是，在煎蛋包肉时，要将鸡蛋液裹得均匀，以保证煮出的蛋包肉口感更佳。此外，在卤肉的过程中，一定要控制好火候和时间，以免煮干或煮烂。
3小时前
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