西安李姐糖蒜的腌制方法

大蒜剥去外皮，去头去根洗净，盆中加入凉白开、适量食盐、大蒜，浸泡二十四小时，中途换水，泡好放盖帘上，头部朝下晾干水分，锅中加一千克清水、一

千克香醋、四百克白糖、四百克生抽、三百克食盐，大火煮沸，倒出晾凉，晾干的大蒜放入无水无油的瓶中，加入晾凉的料汁、三十克高度白酒，盖盖放密封，放阴凉处腌二十天即可。

原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。

做法步骤：

第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。

第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。

第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。

第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。

第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。

第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。

第9步、已经不是很辣了，非常好吃。

食材：

新鲜大蒜，晶冰糖，清水，食用盐，白醋，白酒。

制作过程：

1、首先我们要选择新鲜的紫皮大蒜，去掉外面的紫皮就可以了，保留白色的外皮，不可以将大蒜的皮全部剥光。

2、然后我们切掉大蒜根部的须，如果大蒜的头太长的话，也可以切一点，只保留一点就可以了，然后用清水冲洗干净后控干水分备用。

3、我们准备起锅，倒入清水，大火烧开后，然后放入冰糖，盐，然后开大火煮一会儿，将味道煮出来，关火晾凉即可。

4、我们准备一个干净无油的密封罐，将控干水分的大蒜依次摆放在罐子里，倒入白醋和白酒，然后倒入晾凉的水，水要没过大蒜即可，大约腌制三至五天就可以吃了，如果想要味道更好吃一点，则需要腌制的时间要久一点。

温馨小贴士：

1、腌制好的糖蒜是呈现半透明的状态，如果太黑或者是太白味道就不一样，或者是腌制失败了。

2、凡是装腌制的食物，罐子里都不能有生水和油，这样会容易发霉或者是食材变质。

1先把大蒜的外皮剥干净，然后用刀把蒜的两头切掉。全部切完放到清水里洗干净。加入一小盆清水，倒入两勺盐。搅拌成淡盐水。

然后把盐水倒入蒜里面可以去除蒜的辛辣味。24小时之后把蒜捞出来放在架子上控干水分。

下面调一个糖醋汁，800克的水，700克的白醋。加入20克的盐。300克的白糖。水开关火到处放凉。控干水分的蒜放到玻璃瓶里面。放完之后把晾凉的水倒入蒜里面。盖上盖子储存一个月就可以吃了。