海胆黄蒸蛋正宗做法

身处劣势 1个月前 已收到3个回答 举报
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萌系小妹纸 2星

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1、新鲜蒸熟的海胆200克，平铺在碟底

2、敲两个土鸡蛋

3、加点盐、酱油、食用油打散

4、往打好的蛋液按1:1加清水，搅拌好

5、将蛋液淋在海胆上

6、用勺子抹去浮起的泡泡

7、取一碟子盖住，准备上锅蒸

8、冷水下锅。水开后转中小火，10分钟。然后熄火，别开盖，焖10分钟

9、开盖，拿出来。淋上一点上好的生抽

12小时前

35

鈊鈦乱 4星

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1、看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地

2、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋

3、鸡蛋加入等量的水，打散

4、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时

5、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯

6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了~

11小时前

15

萼片狠赞 1星

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主料：海胆 鸡蛋

辅料：柴鱼高汤

调料：盐 清酒 味淋 海鲜素

做法：

1.用剪刀把海胆上面剪一个圆口，将海胆黄取出备用。将海胆壳清洗干净备用。

2.打一个鸡蛋。用打蛋器打碎备用。

3.放2.5个鸡蛋的水，里面放少许盐 清酒 味淋 海鲜素。

4.将2.和3放到一起过滤。放到到海胆壳里。

5.在将蒸锅放上水煮开，放上篦子。将海胆壳放进蒸锅里，蒸7分钟，取出放上海胆黄即可。

8小时前

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