炸咯吱盒的家常做法

答，炸咯吱盒首先用绿豆面和中筋面的对比为3:1，搅拌均匀，打一个鸡蛋摊面饼的时候让它微微翘起，里边可以再放点儿胡萝卜，土豆，香菜，根据个人口味，把油烧到八成热，把翘起的面饼均匀的切成一条，一条卷起来放在锅里炸到金黄色捞出即可。

1、先将肉用少许盐、料酒、蚝油腌制。

2、绿豆面和中筋面粉的对比是3:1，搅拌均匀，打一个鸡蛋，搅拌均匀，摊饼的时候带鸡蛋的面会微微倾斜，这样就可以翻面了。用适量的温水稀释面粉，搅拌成面糊。

3、将胡萝卜、土豆抹成丝，与肉混合，加入盐、酱油、白胡椒，拌匀。最后加一点香油把香味封住。

4、拿一个白菜根，没有可以用其他类似的代替，蘸一点食用油，润一下锅，不要用太多油。

5、倒入适量面糊混开，摊成煎饼皮。

6、摊好后放凉，放一块馅料在上面，再再上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧，然后切成等宽的长条，而不是切成菱形的小块，炸的时候很容易散开。

7、将油倒入煎锅，60％热的时候放入切好的吱吱作响的盒子里，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

小贴士：

1、有很多种馅料可以尝试，但大多数是胡萝卜、土豆香菜这3种的搭配。

2、油炸后，可以放入冰箱冷藏。吃饭的时候，拿出几块，煎好了再吃。

3、建议炸后再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，可能会散。

首先我们需要购买，或者是制作出现成的绿豆面。绿豆面摊成煎饼，肉馅铺好，两张煎饼夹着肉馅切成菱形，小火下油锅炸制金黄，酥脆可口的炸咯吱盒完成。

主料：面粉100克，绿豆粉300克

辅料：胡萝卜2根，香菜1大把，鸡蛋1个，水适量，食盐适量，生抽适量，白胡椒适量，芝麻油适量，五香粉适量，色拉油适量

做法：

1.绿豆粉和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀

2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面

3.用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳

4.锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多

5.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮

6.胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油

7.把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧

8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散

9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可

1.胡萝卜洗净用擦板擦丝，香菜洗净切末，姜切末，鸡蛋和盐，五香粉备齐。

2.胡萝卜丝，香菜碎和姜末，鸡蛋，五香粉和盐一同放入盆中拌均匀。

3.然后适量加入少许面粉拌均匀

4.用手检查一下能成团即可。

5.适量面粉和少许淀粉用清水调成面浆，顺延流动状态，没有面疙瘩就可以了，放一边备用。

6.绿豆咯吱卷从粘接处轻轻接开，平铺面板上。

7.然后把面浆抹上一层，在咯吱皮上

8.这时在馅料平铺上，然后在抹一层面浆。

9.重上号一张咯吱皮轻轻拍打压实。

10.用刀先切七寸长，五寸宽的块。

11.锅中倒入适量食用油，油五成热分块下入油锅中，中小火炸制两面微黄即可捞出。

12.捞出控下表面油脂即可享用

13.冷热吃都可以，看外皮焦脆内馅香浓纯土味道。

14.凉后一样美味佳品。