包子怎么做才能又白又松软

包子要想做的又白又暄软，和面发面非常重要，用酵母和面，放在温暖的地方饧发至面团两倍大，全是蜂窝状，这样面团发好发透了，蒸出的包子才能又白又松软，另外，二次饧发也很重要，就是包完的包子还要饧发20分钟以上再蒸，这样包子会更白更松软。

包子做很又白又松软，关键是在于把面和好、发好。

和面时，先准备一碗温水，里面'放一勺白糖，再打一个鸡蛋，再放几克酵母菌，搅拌均匀，然后用这个水和面，和好后，放二个小时，发好了，再好好的揉面，这样做包子才能又白又松软。

想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状，和面到“三光”，然后放温暖的地方发酵三个小时。

要想包子又白又松软，关键是发面、醒面、还有蒸包子的时间

1，发面时用温水化开酵母，面粉中加1-2勺白糖和面，（白糖有助于面粉的醒发）盖上盖子醒发至两倍大。

2，将面团揉光滑，醒面3-5分钟，不要再揉面，直接切成小面团开始包包子。

3，蒸包子的时间不要太长，8-10分钟即可。

包子又白又松软的几个要领：

1、首先要选择高品质的面粉，最好用精粉。和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；

2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；

3、和面的时候可以添加一些猪油、用牛奶代替水等操作，可以增白增亮；

4、不要过分的追求皮薄大馅；

5、蒸好之后要闷；

包子又白又松软关键是面得发的好，和面除了放入适量的酵母以外，用开水融化适量的猪大油，再放入少许的白糖，变成温水后用来和面，面必须发到位。包好包子以后放到凉水锅里，起火加热20分钟左右就好了，这样蒸出的包子又白又松软。

1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀 。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软 。也可以促进面团发酵的时间 。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉 。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状 。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用 。诀窍一：温水和面 。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大 。

4、趁面团发酵的时间，我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸 。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子 。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅 。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子 。诀窍二：撒上1克小苏打 。

5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘 。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧 。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右 。

包子做的又白又松软的办法，首先将温水加入酵母搅融化，然后放入面粉和一丁点盐，揉成粗糙的面团，然后放入猪油。

猪油同面团再次揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜温度保持在三十度左右的地方发酵两小时。

猪油也是制作出又白又松软大包子的最关键一步，加入猪油的面团，成品不仅蓬松暄软，而且色泽也好。