沈阳槽子糕绝密配方

鹰的尖叫 4个月前已收到2个回答举报

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1、食材：鸡蛋4个（190g左右），低筋面粉100g，白糖30g，蜂蜜5g。

2、把鸡蛋打入无水无油的盆里打散（常温的鸡蛋）。

3、一次性加入糖和蜂蜜，电动打蛋器打发，可以画出八字的状态。

4、打发好以后筛入低筋粉，翻拌。

5、模具中刷上油+高筋粉的混合物，把翻拌好把面糊装入裱花袋，挤入模具中。

6、烤箱180℃预热10分钟，放入中层，上下180℃，20～25分钟即可。

8小时前

共回答了294个问题评论

步骤 1

把鸡蛋（全蛋）➕糖，打发（我用厨师机高档打了10分钟，中间有停顿调整）你用打蛋器也可以

步骤 2

打发好鸡蛋加入了中粉➕泡打粉，低速搅拌均匀，我根据黏稠度加了些水，面糊状态比普通戚风略略稠一点（一点点，不要太干，你喜欢可以用奶取代水）又加了15克油，让面糊油润些

步骤 3

模具底倒入油，油我用的比较多，模具底部添平了，然后倒入面糊大概9分满，放入预热好的烤箱中层上火140度，下火160，烤了20-25分钟，最后3分钟，我调高火上了色

步骤 4

这是烤5分钟的样子

步骤 5

这是20分钟的样子，然后我就调高火力上色了，就要看着点火候啦

步骤 6

拿出来后可以在蛋糕表面刷一层熟油

步骤 7

出锅，略凉，没凉透我就放到袋子里啦，因为我喜欢里外都软的，喜欢脆皮就正常放凉就ok啦，趁热的时候我尝了一个，外皮是脆的，内里是软的，蛋的香味没觉得腥

6小时前

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