黄陂的豆腐糯米丸子做法

原料：毛豆腐200g、猪肉200g、糯米150g、红薯1个、食盐3g、料酒15ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、胡椒粉2g、味精2g

1、准备豆腐200克

2、猪肉洗净，剁成肉馅。葱姜切成碎末放入肉馅中，添加料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精调匀

3、把豆腐剁成泥状

4、放入肉馅中，顺一个方向拌匀

5、拌好的豆腐肉馅

6、把红薯洗净，去皮

7、切成8毫米的薄片

8、把红薯片摆入盘中

9、糯米提前洗净，用水浸泡2小时。用时滤干水分

10、把肉馅制成圆形丸子，放入糯米中，裹上一层糯米

11、做好的丸子放入盘中

12、锅里放水烧开，放入丸子

13、用大火蒸20分钟即可

14、取出来稍晾

老豆腐、猪肉、鱼茸，加姜末、葱白、盐、料酒、香油、味精、猪油和匀，搓成圆子外面裹泡好的糯米蒸熟而成。主材：糯米120克，猪肉300克，老豆腐300克。

配料：姜粉3克（用姜末也可），胡椒粉3克，盐2克；料酒1茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，花椒粉1克，鸡蛋清20克，小葱适量。

制作方法

1、糯米洗净，提前浸泡4小时。

2、猪肉去皮，用绞肉机绞成肉泥，或手工剁细。

3、小葱、生姜切成细末。

4、老豆腐、肉泥、姜粉、胡椒粉、盐、花椒粉、蛋清、生抽、料酒、香油放在碗中捣碎混合均匀备用。

5、浸泡好的糯米沥干水分。

6、把混合均匀的豆腐、肉泥等用手团成丸子放入糯米中滚动，让丸子上沾满糯米。

7、摆放到蒸屉中蒸熟即可（上汽后蒸10分钟）。