卤汤糖色加多了怎么办

落花雙飛雁 1个月前已收到3个回答举报

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可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。

方法二：

因为糖水的甜度是随着溶解度增加而增加的，在同样多的水里放入糖，溶解度会随着糖的加入量增加而增加，那么甜度也会随着溶解度增长，所以糖放越多越甜。可以选择盛一部分出来加水进行稀释，这样子能够让卤水中的甜味淡化，也就相当于将卤水中的甜味调回来了。

7小时前

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卤汤糖色加多了，可以在糖融化在汤表面的时候舀出来些，或者再加入一些汤稀释一下糖色，也可以在卤汤里煮几个鸡蛋消耗点糖分

5小时前

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介绍三种紧急解决方法：

1、舀出表面的糖色。由于炒过的糖会浮在卤水表面，可以趁其还未融化时将表面少许的糖舀出。

2、加水冲淡糖色。多加水就能冲淡糖色，但是同时会冲淡卤水的味道。

3、减少卤制、浸泡时间。卤味制作时需要食物在卤水中长时间浸泡，已达到上色目的，减少这个过程的时间就能解决问题。

2小时前

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