复兴之路 3星
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1
因为鸡蛋的蛋白和内膜之间的酸碱度度有影响， 当鸡蛋pH值是7的时候， 附着力最大， 煮熟后最不容易去皮。
2
当鸡蛋当时一段时间后， PH值达到8以上的时候， 附着力减少， 这时候煮鸡蛋就很容易剥壳。
3
还因为新鲜的鸡蛋内的蛋白质和表皮的薄膜， 在煮的时候里面的蛋白会发胀， 变得会变得松软和薄膜粘在一起， 不容易剥皮。
5小时前
机长三岁 3星
共回答了38个问题 评论
鸡蛋煮熟后，要在冷水中放一会，鸡蛋皮会很好剥。
3小时前
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