香料熬出的擀面皮汤怎么做的有哪些香料

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1. 八角：也称大料，具有浓郁的香气，能去除肉类的腥味。

2. 香叶：也称月桂叶，有特殊的香气，可以增加食物的香味。

3. 桂皮：有浓烈的香气，可以增加食物的香味。

4. 草果：有特殊的香气，可以去腥解腻。

5. 丁香：有浓烈的香气，能增加食物的香味。

6. 肉豆蔻：也称肉果，具有特殊的香气，可以去腥解腻。

7. 砂仁：也称白豆蔻，具有特殊的香气，能增加食物的香味。

8. 花椒：有麻辣的口感，可以增加食物的香味。

9. 辣椒：根据个人口味添加，可以增加食物的辣味。

以上香料在熬制擀面皮汤底时，需要根据个人口味和擀面皮汤底的类型进行选择，不是所有的香料都需要添加。例如，如果你想要制作麻辣口味的擀面皮汤，那么花椒和辣椒就是必不可少的。

12小时前

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的制作方法】

1: 盆中加入三碗面粉，加入精盐，再加入清水，和成面团，盖上盖子醒30分钟，再把它反复揉匀揉光。

2: 盆中放半盆清水，把面团放进去，反复抓揉，洗成面筋，面水要静置六小时，把面筋加入发酵粉发酵36分钟，用蒸锅蒸熟以后撕成小块。

3: 把面水上面的清水倒掉，放入发酵粉和食用碱，搅拌均匀醒20分钟。放在炒锅里，用小火炒成面团状，放在案板上晾凉以后，揉成长条切成小剂子，再醒20分钟，把它擀成面皮，刷上一层油，摞在一起，上蒸锅蒸九分钟，取出来晾凉备用。

【麻油和辣椒油的制作】

1: 把花椒面和麻椒面放在不锈钢盆子里，花椒面多一些。

2: 起锅烧宽油，放进去一颗八角，再把切好的马蹄葱放进去，炸至金黄捞出丢弃不用，把油浇在花椒面和麻椒面上，这样麻油就制作好了。

3: 取一些微辣的细辣椒面，放在不锈钢盆中，加入一把生芝麻。

4: 锅中放宽油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，肉蔻，洋葱，胡萝卜，小芹菜，炸至金黄，再放入香菜炸香，全部捞出来控油扔掉不要。把油浇在辣椒面上，加入几滴陈醋，嗯，辣椒油就做好了。

11小时前

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