请问红河干锅旱鸭的做法

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主料：净鸭 1只

配料：冬瓜 100g 香芹 80g 香干 100g 香菜 3根大蒜 1头老姜 5片花椒 5g 啤酒 250ml 干红灯笼椒 100g

调料：料酒 10ml 酱油 10ml 白砂糖 5g 盐 5g 油 30ml

1 、鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。

2 、冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。

3 、大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金黄色，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金黄色，肉的水分稍干。

4 、接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可

16小时前

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