跪求广西酸嘢的做法及配料

主料：萝卜、木瓜、黄瓜、莲藕等农产品

辅料：酸醋、辣椒

调料：白糖、盐

制作步骤：

1、准备萝卜、黄瓜等蔬菜改刀切片

2、放少许盐杀水，半小时后用清水洗净，这样做的萝卜酸会比较脆 口感好

3、调好的酸水，醋，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的）

4、然后把调好的醋汁倒入跟萝卜黄瓜混合

5、搅拌一下，酸野制作完成了

6、密封泡两到三天即可食用

原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。

做法步骤：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀

把萝卜 李子等统统倒进塑料桶里,然后加醋精辣椒腌一天,像家里外婆腌的好像是用盐,家里酸坛的酸水历史很久远了,但是还是很酸,具体做法估计只有那些老人知道了,买回来的果要洗过然后再拿出去晒,听老人说这样做出来的酸嘢会比较脆。还有一点洗果还是把果放进坛子的时候手不能沾有油不然会烂掉的

酸�S速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可。酸�S该词是粤语用词，“�S”在粤语里为“东西”之意。“酸�S”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城�鹫颉⒂裰萸�的仁厚镇等地生产腌制的著称。一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎。在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了。广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。