黄酱大骨头做法

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1/8 大骨头泡水，反复冲洗，去除血水。冷水入锅，加适量的料酒，葱姜，烧开变色。

2/8 将骨头捞出。

3/8 锅里油，五成油温加适量白糖或者冰糖。

4/8 将糖炒到大泡变成均匀的小泡状态。

5/8 炒成棕红色的糖色。

6/8 然后加适量温水，加适量黄豆酱，烧开。

7/8 将大骨头放高压锅中，加入炒好的糖色水（第6步骤），加老抽2勺，桂皮1块，香叶2片，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精，八角，盐，葱姜。

8/8 高压锅选择30分钟（自己灵活掌握时间，没有高压锅就普通锅制作，但汤汁和时间自己要掌握好），制作好后，在汤中浸泡两小时

21小时前

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大骨头用刀斩开小块，用流水冲洗干净。

锅中放入凉水，大骨头放入锅中一起煮开焯水。煮至三分钟后捞出，用温水冲去大骨头表面的浮沫，沥出水分备用。

黄酱一袋，准备好各种大料备用。

锅中放油烧热，放入八角花椒和姜炒，最后改成温火，放入葱花和适量黄酱翻炒，倒入适量老抽作色。

大骨头放入锅中，让酱料均匀的裹在肉块表面。

倒入温水放入准备好的大料，倒入少许料酒盖上盖子大火炖。

炖至一小时后汤汁收尽，撒入适量盐和鸡精，盛出即可食用了。

19小时前

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