老北京四大爆品

1.炒肝儿，是一款有着悠久历史的北京特色美食，但在外地人眼里，肥肠猪肝加淀粉糊，实在是品不到它好吃在哪里，北京炒肝名气最大的是姚记，因接待过外国首脑而名声大噪，还有位于沙子口的赵记也很有名，但是在天兴居面前立马黯然失色，天兴居绝对能代表老北京的炒肝儿，这家店做出来的炒肝，特别正宗，吃起口感很好，没有一丝内脏的异味，而且色泽油亮也很有人，对于老北京人来说，能吃到天兴居的炒肝，有无限的满足感。

2.卤煮，跟炒肝属于一个系列的特色美食，深受老北京人喜欢，当然也遭到外地人的非议，在老北京人看来，卤煮闻一闻就要流口水，因为它的卤味实在是太香了，过去的老百姓吃不起肉，用下水加上炸豆腐，来解馋，卤煮承载了很多老北京人味觉的记忆，地处前门“陈记卤煮小肠”，远远就能闻到它勾魂的香味，在这里吃卤煮感觉能吃得畅快淋漓，这也是北京吃卤煮最靠谱的地方。

3.豆汁儿，外地人闻到豆汁儿的味儿，感觉到头疼，因为那种酸臭味儿，给人感觉好像是食物变质了，可是喜欢它的人却觉得一天不喝心里发慌，实际上它的酸味是通过发酵产生的味道，属于那种让人上瘾的食物，豆汁儿是用绿豆做成的，要经过发酵而成，入口发酸，但是回味甘甜，老磁器口的豆汁儿店的豆汁味道给几辈人留下深刻记忆，也许是外地游客多的原因，近几年改良得不太正宗了，自然对留恋正宗豆汁的老北京人失去了吸引力，而离这家店不远的尹三豆汁，还保持原汁原味，非常正宗，想喝正宗的北京豆汁儿，必须去尹三儿那里。

4.爆肚，老北京的爆肚很有名，口感好，而且吃起来很有嚼劲儿，吃到嘴里特别爽脆，东安市场的“爆肚王”和“爆肚冯”，应该是北京吃爆肚最靠谱的地方了。