用鳙鱼肉做赣南鱼脯

茳鍸尒娦 4个月前已收到2个回答举报

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1.准备料酒20毫升，水500毫升，豆瓣酱10克，葱姜蒜各10克，油100毫升，盐5克，生抽20克，红糖30克，鳙鱼500克。

2.将鱼两面改刀，葱姜蒜切片。3.将500克鳙鱼用20毫升料酒去腥。

4.锅中加100毫升油烧热，放入鳙鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

5.将30克红糖，20毫升生抽入锅熬制，加入300毫升水，5克盐，10克豆瓣酱。葱姜蒜各10克和鳙鱼，小火慢煨20分钟即可。

13小时前

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用料

鳙鱼肉 500克

鸡蛋 100克

木薯淀粉 100克

盐 13克

油

水 650mL

鱼脯的做法

鱼去骨去皮，取鱼肉部分。

把鱼肉切成片。

把鱼肉剁成泥状。

打入鸡蛋，放入淀粉，放盐，放水。

顺一个方向不断搅拌至鱼肉上劲。

一手抓鱼泥，把鱼泥从虎口处挤出，用汤勺一个一个下入5成热的油锅里炸。炸至金黄色捞出。

11小时前

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