羊肠包肉最正宗的做法

羊肠包肉最正宗做法

步骤 1

1、新鲜羊肚800克，鲜羊肉600克，葱姜各30克

步骤 2

2、制作肚包羊肉时，我们最好买处理好的新鲜羊肚，这样可以省去很多麻烦，我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了，既省事又卫生。制作肚包羊肉，最好选用羊腿肉，并且带上少许的肥肉，这样做出的肚包羊肉口感才会更佳。

步骤 3

3、羊肚洗净之后，我们把它切割成手掌大小，这样有利于包制羊肉，切的太小扎不住口，切的太大又包不了几个，所以切成手掌大小正好。 肉切成小块儿，不要太大，然后用花椒、洋葱、香油、生抽、盐、鸡精、孜然粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀放一容器，用保鲜膜密封住15分钟后就可以包入羊肚里了。

步骤 4

4、羊肉腌制入味之后，我们取一个羊肚片，把羊肉块放在肚片中间，用手将肚片往中间合拢，再用棉绳把口扎严就可以了。锅中加入清水，放入火锅底料半块、大葱、生姜、干辣椒、盐，把包好的羊肚放入锅中，打开炉火把水烧开，再转入小火炖制半个小时到一个小时的时间煮制，肚包羊肉就做好了，煮熟的肚包肉蘸料可以根据自己的口感来调配，韭菜花、蒜蓉辣酱等都可以。

食材

羊肠，1个

羊肉，1斤克

棉线，5根

白胡椒粉，1勺

方法/步骤分步阅读

1/4，买一个羊肠，彻底清洗干净，分成小块，我这是分了5块，羊肉馅想吃原汁原味的只加盐，胡椒粉就可以了，我加了盐，生抽腌了一个小时

2/4

用针把羊肠缝成像口袋一样的形状，完了往里面加羊肉，做好后的样子

3/4，一个羊肠可以做5个，冷水下锅加葱姜蒜，少许盐，煮1个半小时就ok啦。

4/4，煮熟切开就是这个样子的，沾点辣椒也不错噢！

羊肚 2斤

羊肉 2斤

洋葱 一个

生姜，大葱，干辣椒，花椒八角，草果 各50克

盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉 少许

1

羊肉切块，羊肚洗净切成大约边长15厘米的正方形，洋葱切碎

2

羊肉加入盐，鸡精，胡椒孜然，一勺生抽，之后加入切碎的洋葱抓拌均匀腌制半个小时。

3

洗干净的羊肚平铺在桌子上，然后放入羊肉，用线绳封口勒紧

4

羊肚凉水下锅，加入盐，生姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，草果，盖上锅盖 中火焖煮六十分钟（期间可以用筷子扎来判断肉是否软烂）

5

将羊肚捞出装盘，淋上少许汤汁。