广西正宗酸萝卜腌制方法商业版

她叫涐笨蛋 1个月前已收到2个回答举报

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所谓商业法其实就是快速腌制法。将萝卜切片后用开水烫一下，不能烫太久，烫太久萝卜就会不脆。开水烫过的萝卜，辛辣味大大降低，然后再用盐，醋酸，辣椒腌制，这样子做几个小时就可以吃了。这样腌制，方法简单快速，有效地缩减了成本。

1小时前

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1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；（晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间）

2、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；

3、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；

4、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封；

5、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了。

吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用即可。只需在锅中加入少许油；油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。

21小时前

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