紫米面包烤箱做法

宝贝着沈诗 1个月前已收到2个回答举报

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1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐，合成面团成型即可

2. 加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次(叠被子的方式)，折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时

3. 第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，四角向中心对折

4. 同样的动作再操作一次，动作要轻别将气泡破坏掉

5. 面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟

6. 7分发酵后，倒扣过来，对角线割2刀

7. 放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟

8. 取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全

11小时前

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紫米先泡一个小时

150克紫米加150克水用松下蒸烤箱jk180/200元气蒸40分钟

我用珐琅锅蒸的

或者直接用电饭锅煮熟

步骤 2

高筋面粉水鸡蛋酵母白砂糖放入面包机揉面15分钟

我用的是松下面包机 pt1001的饺子皮程序

步骤 3

15分钟之后加入黄油跟盐

再揉15分钟

步骤 4

室温26℃左右发酵到戳一个洞不塌不回缩的程度

步骤 5

面团排气后分成10个小面团盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 6

面团揉成椭圆形放入松下蒸烤箱jk180/200 40℃发酵35分钟左右现在天气热发酵很快只有看到面团发酵到2倍大就可以了

步骤 7

根据自己的口味紫米加炼乳适量我还加了点蔓越莓口感更丰富

步骤 8

烤之前刷上蛋黄液撒上一点芝麻

160度 18分钟

烤好以后切开嵌入紫米

步骤 9

超级好吃

步骤 10

也可以直接做成小餐包

小贴士

紫米外紫内白洗过分了还会洗成白色并不是染色的哦因紫米有补血益气、暖脾胃的功效，而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效

9小时前

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