羊肚子怎么炒着吃好吃

食材：羊肚、面粉、食盐、白醋、葱段、姜片、料酒、洋葱、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉。做法步骤：

1、把羊肚有油的那一面朝上，把多余的油脂和脏东西全部摘除干净，然后撒上适量的食盐反复的搓洗，，然后加入适量的面粉，反复的搓洗一下，加入适量的清水浸泡10分钟，水里可以加上点白醋，可以去腥杀菌。

2、把浸泡好的羊肚冲洗干净，放入锅中焯一下水，水里加上点葱段和姜片、料酒去腥，水开之后继续煮15分钟左右，捞出冲凉沥干水分，切成丝备用。

3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入洋葱丝、姜片、蒜片和青红辣椒丝翻炒出香味，倒入羊肚丝快速的翻炒均匀，沿锅边淋入少许料酒，加少许清水，稍微熬煮一会之后开始调味，加入适量生抽、少许老抽和蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

炒羊肚丝 菜系：湖南菜 原料/调料： 羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料 制作流程：

①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。 << 2 >>清汤羊肚 用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。

将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。

将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。 << 3 >>油爆羊肚 原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。

方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。

冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。

炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。 特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美 << 4 >>凉拌羊肚丝 熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许 调味料 味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯 烹调步骤 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加热 3. 将油淋上并搅拌 4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可