奶汤面的正宗做法

萌哋嶶笑 1个月前 已收到2个回答 举报
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最近总流脓 4星

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食材用料：(4斤)猪棒子骨 (100g)面 (二块)生姜 (15粒)花椒 (适量)盐、鸡精 

做法与步骤

第一步骤

沸水中放入猪骨，煮出血水后倒掉。

第二步骤

依次放入猪骨、凉水、生姜、花椒、盐、大火烧开，小火慢慢炖。

第三步骤

炖骨头的过程中，用汤匙滤掉浮在水面上的泡泡。

第四步骤

熬骨头汤一定要熬到骨头和肉自然分离，才算熬好。

第五步骤

开始烧水煮面

第六步骤

煮好的面条捞入事前准备好的骨头汤里，放少许鸡精（也可以不放），面条就做好了

13小时前

45

醉紅顔 3星

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步骤1

　　奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把棒子骨（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食盐。食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒，或钵钵鸡（即凉拌鸡片）就是。由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为清汤面。属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃

步骤2

先把棒子骨（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色

步骤3

把面条煮好

步骤4

以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒

11小时前

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