皮蛋瘦肉粥先放皮蛋还是后放皮蛋

不是先放后放的问题而是这样的:先把米洗净，少量水浸泡，放一边备用，把皮蛋剥皮洗净，放在洗好的米里，找一只一次性手套戴好，然后用手把皮蛋捏碎，越碎越好，让它与米充分融合，腌一会儿，下锅放水，大火烧开，小火慢熬1小时，开锅放入调制好的打欠的瘦肉丁，再盖上烧开，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就好了

在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。

1、把大米洗净倒入锅中，加入适量清水，开始煮粥;

2、把里脊肉去筋膜，洗净切丝，放入盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，再放入姜丝和花生油抓匀，腌制一会;

3、把皮蛋去壳洗净切小块，香葱洗净切葱花;

4、待米粥浓稠时，加入瘦肉搅散;

5、接着放入皮蛋，煮一两分钟，撒入葱花搅拌均匀，即可出锅享用。

1建议出锅前10分钟放。

2在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。

3因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。

皮蛋瘦肉粥先放皮蛋，也可后放陂蛋。

在原材料相同的情下，不同的做法。做出来的味道也不同，我喜欢尝试不同的做法，找出合自己口味的莱或粥。先放皮蛋的做法，用油姜炝锅，放入切小的皮蛋炒香，再加入白粥，煮开后调入盐，胡椒粉，葱花即成。后放皮蛋，将白粥煮开，加入皮蛋丁。盐，胡椒粉调味，再次煮开后，加入葱花和少量香油即成。

后放皮蛋，因为皮蛋比瘦肉好熟，瘦肉难煮，所以后放皮蛋

先放皮蛋，后效瘦肉。煮出耒的粥才鲜香。