油炸五花肉嘎嘣脆做法

失失了心 1个月前 已收到2个回答 举报
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软服软 2星

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步骤/方式1

五花肉去皮切成厚度4毫米的片。

步骤/方式2

加葱姜片，五香粉，盐，糖，胡椒粉，生抽抓匀腌1小时

步骤/方式3

把葱姜片挑出来

步骤/方式4

撒上玉米淀粉

步骤/方式5

揉搓均匀

步骤/方式6

起锅，油温4成热入锅炸

步骤/方式7

炸到表面变黄捞出

步骤/方式8

然后五成热油温再复炸

步骤/方式9

捞出

12小时前

16

不需要眼淚 2星

共回答了66个问题 评论

步骤/方式1

750克五花肉洗净切薄片

步骤/方式2

半个洋葱和5瓣蒜子都切成细末

步骤/方式3

腌料调制，碗中加洋葱末、蒜末、5克盐、6克白砂糖、4克白胡椒粉、15克料酒、1个蛋清、半块南乳、25克高筋面粉、25克粘米粉、20克玉米淀粉后充分搅拌均匀。

步骤/方式4

把切好的五花肉放进腌料的盘中搅拌均匀，让肉片都能均匀地裹上腌料，确保每一块五花肉片都能完全的、充分的腌制入味。

步骤/方式5

搅拌均匀后腌制半个小时以上

步骤/方式6

热锅加宽油，把油温加热到3成热（90度）时改小火，然后下腌制好的五花肉片开始炸制。

步骤/方式7

炸的时候可以多翻动几下，使其受热更均匀

步骤/方式8

当五花肉的表皮微微变黄的时候捞出

步骤/方式9

接下来进行复炸，开大火把油温升到8成热（240度）左右，再把五花肉倒进锅内复炸。

步骤/方式10

大概有15秒的时间，捞出

步骤/方式11

成品

11小时前

32
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