清蒸大肠做法

步骤1

在蒸大肠之前要先将食材都备齐，其实主要的食材就是大肠，但是各种配菜和调味料很重要，这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净，将大肠放在干净的盆里面，家适量的盐和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来，去掉里面的费油和杂质，然后再用清水冲洗干净。

步骤2

在锅里放入适量的水和料酒，直接将水煮开，水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。

步骤3

将焯水之后的大肠捞出来，再将大肠切成小段备用，这样大肠就处理好了。

步骤4

另外还需要将其他的配菜准备好，蒜瓣剥好之后洗净，然后直接将蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗干净再切成圈，小葱洗净之后切成葱花，适量的豆豉也是要准备好。

步骤5

将切好的猪大肠放在深碗里面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蚝油，老抽和白糖，这些调味料都加好之后一起拌匀，接着是倒入少许的花生油拌匀，就这样腌制十五分钟左右。

步骤6

等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀，将拌好之后的大肠放在碟子里面。

步骤7

最后就是开始蒸大肠了，将碟子放在锅里之后，直接用中大火来蒸，锅里肯定是要加水，将碟子放在蒸屉上面，但是碟子最好是蒸盘，这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来，撒上适量的葱花和小米辣，另外起一个锅，放少许油加热，直接将油加在大肠上面，这样小米辣的香味马上就出来了，闻着都觉得有食欲。

步骤1

水煮过后的猪大肠，已经脱油一部分，切成片码到铁盘子里

步骤2

放上葱段姜段，少许普通酱油，放在蒸锅中大火蒸40分钟，端出即可！

步骤3

猪大肠蒸制的过程中，把肠油全部蒸出。

步骤4

时间到了后取出倒掉里面的蒸出的油水，葱姜去腥，酱油勾出大肠的味道。用水煮蒸脱脂，酱油还原大肠的香味，简单方便解馋健康，口感超赞，可比拟各种大肠的全部做法！大家一起试试哦！