做的鱼苦怎么办

摘下枝头 1个月前已收到3个回答举报

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在做鱼的过程当中，如果做出的鱼有苦味怎么办？可以采取一定的处理方式使鱼的味道正常，第一种方法是在做好的鱼里面加入适量的番茄，让番茄味盖住鱼的苦味，另外一种方法是，在做好的鱼里面放入适量的糖，再加入适量的醋，因为再加入一点花椒和辣椒，这几种调料也能将鱼的苦味盖住。

21小时前

下页可乐控 4星

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造成鱼做出来味道比较苦的原因就是，第1个你买过来的鱼在宰杀的时候把里面的胆给搞破了。痰里面的胆汁流到了内脏里面会造成整个鱼的味道变苦。

另外还有一些鱼的内脏里面有一层黑色的膜。在吃之前一定要去掉，不然会有腥味和苦味。

19小时前

情书和你 3星

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1.小苏打去除苦味。

如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠。再用水将胆汁酸钠洗去后，苦味基本就消除了。

食用碱去苦味。

除了小苏打还可以用食用碱在苦胆破裂留下的印记上搓一下，可以看到黄色的苦胆汁液脱离下来了，然后清水冲洗即可。

白酒去除苦味。

也可以用白酒来代替去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒，过会儿后再用清水冲洗干净，苦味就会减少许多。

16小时前