白参菌做法

第1步、干白参菌温水浸泡30分钟，泡发。泡发的水不要倒掉，澄几遍，炖排骨时一起倒入。

第2步、白菌洗净。

第3步、澄清的白参菌原汤备用。

第4步、排骨中间的部分给女儿做了麻辣手抓排骨，剁下来的两端炖汤喝。

第5步、排骨浸泡30分钟，冷水下锅。水开再焯个四五分钟，能焯出更多的血沫儿。

第6步、焯过水的排骨洗净浮沫儿，多冲洗几遍，排骨上面的碎渣淘洗干净。

第7步、另起锅，适量纯净水，排骨放入，加几片姜。

第8步、大火煮开，中火炖40分钟。再将白菌倒入。

第10步、中火继续炖20分钟即可。

炖好的白参菌排骨汤。

一、【白参菌蒸鸡蛋】

材料：干白参菌、鸡蛋、猪油、食盐、草果面。

1、根据人数，取适量的白参菌，冲洗干净以后，用温水浸泡20分钟时间。

2、泡发好以后，洗净，挤干净水分，然后切碎，这样更加好入味。

3、接着取2-3个鸡蛋，打入盆内，搅拌均匀，加入适量的清水。

4、再加一汤匙猪油，少于盐、草果面，倒入切细的白参菌搅拌均其中。

5、最后放入蒸锅内隔水蒸20分钟即可使用。

二、【白参菌炒五花肉】

材料：白参菌、五花肉、大蒜叶、红辣椒、食用油、食盐。

做法：

1、首先把白参菌用温水泡发，洗净；五花肉洗净，切片。

2、锅内放油，放入五花肉炒至金黄色，放入红辣椒。

3、最后倒入白参菌翻炒均匀，放盐，加少许的水焖干。

4、最后放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。

三、【白参菌瘦肉粥】

材料：大米80克、白参菌10克、瘦肉50克，胡椒粉、葱花、香油、食盐少许

做法：

1、先把大米淘洗干净，用水泡发；白参菌洗净泥沙，用温水泡发。

2、瘦肉洗净，剁成肉末，用盐、生抽、少许的味精腌制一会入味。

3、锅中放入适量的水，滴几滴香油，下泡发的大米煮粥。

4、等到粥熟了以后，放入白参菌、瘦肉，一起煮至粥粘稠。

5、最后放入食盐、胡椒粉即可开吃。

四、【白参菌青椒炒鸡蛋】

材料：干白参菌15克、鸡蛋2个、青椒1个。

配料：食盐适量。

做法：

1、白参菌用温水泡发2小时，洗净泥沙，挤干水发；青椒洗净，去籽切成小块；鸡蛋打入碗内，加适量的食盐打均匀；

2、炒锅上火，倒入少许的食用油烧热，放入白参菌翻炒至熟，并加入适量的食用盐翻炒装出。

3、另外起热锅，加油烧热，放入青椒炒熟，倒入鸡蛋液，趁液态还没有完全的凝固的时候，倒入白参菌。

4、等到蛋液包住白参菌，翻炒炒熟即可。

一般我们在市场上所买的都是干品白参菌，而干品在市场上是一年四季都可以吃的，一般适合用来做煲汤，炒等，是一种不可多得的山珍美味。在烹饪前，白参菌需要泡发，一般泡发的方法如下：

1、首先用流动清水，快速的冲去白参菌表面的浮尘。

2、接着用温水把白色菌浸泡好，30分钟以后即可完全的泡发，洗净即可。

泡发好的白色菌，大家可以用来炖煮、煲汤、火锅等，味道鲜美，口感爽脆，营养丰富。