小冬瓜素馅蒸饺正宗做法

1、准备食材：冬瓜、韭菜、鸡蛋、盐、香油、五香粉、蚝油、鸡精、生抽

2、把冬瓜洗干净，皮去掉里面的瓤挖掉，切成细丝放盆里，加入一点盐腌制十分钟，韭菜洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，时间到后捞出控干水分。

3、碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把鸡蛋液倒进去，快速翻炒，炒碎盛出来晾凉。

4、冬瓜腌制出水分后，把水分挤干净，稍微切一下放盆里，把韭菜切碎，放一点香油搅拌均匀，加入到冬瓜里面，再把晾凉的鸡蛋碎倒进去，加入盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，馅就调好了

【主要食材】

冬瓜带皮600g、猪肉馅300g、面粉300g、开水165g、五香粉、香油、花生油、盐、酱油、花椒、姜、葱。

【做法】

1，和面～300g面粉+165g开水，分次少量加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，水都加完，用手和成面团，不用很光滑。盖保鲜膜醒面15分钟。

2，拌肉馅：

①花椒姜水，一小块姜切碎+10几粒花椒，泡温水80ml左右，用它打肉馅用。

②拌肉馅，花椒姜水分次少量倒入肉馅里，用筷子一个方向搅拌，大概80ml左右。10ml花生油、8ml香油、10ml酱油、2g盐、2g五香粉搅拌。

3，处理冬瓜～冬瓜去皮去瓤切小丁，用1少盐抓匀，腌出水，攥干备用。

4，冬瓜肉馅混合搅拌，馅就完成了。

5，包饺子～撒些面粉把面团揉光滑，分成小面团，比饺子大2倍左右 。

6，包好凉水上锅蒸，上汽后大概15分钟。关火焖2分钟，完成。