怎样做开背清蒸鱼

亇素苯疍 3个月前已收到3个回答举报

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用料：鲈鱼 1条、盐 20克、姜 10片、料酒 3勺、生抽 8勺、蚝油 2滴、香油 1滴

步骤1：鲈鱼让卖鱼师傅提前杀好用盐抹遍全身如果不开背就加入料酒姜等腌制。

步骤2：调制酱料老抽2勺蚝油2滴香油1滴最后加入1/5碗的生抽用筷子搅拌均匀。

步骤3：鲈鱼倒入一点点料酒生姜放入锅内蒸10分钟。

步骤4：出锅！均匀的淋上调制好的酱料就可以了

19小时前

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主料:

青鱼一条、葱丝适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、热油适量

步骤：

1· 开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！

2· 腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！

3· 关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火（锅里不需要加油）把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面！（也可以滴点香油，不喜欢的可以不放）。

4· 最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面就OK了！真的非常好吃。

— 小贴士 —

一开始用盐腌制入味的鱼，蒸完之后不需要再放盐了，直接浇味极鲜就好！

17小时前

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开背清蒸鱼的做法：

1、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

2、姜切出5,6片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。

4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分。

5、将姜片铺在盘子底部。

6、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间。

7、将葱段撒在鱼背部。

8、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟。

9、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上，即可。

14小时前

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