小排的正宗做法

用料：土豆2个、小洋葱3个（切圈）、法香1汤匙（15g，剁碎）、迷迭香1汤匙（15g，剁碎）、带骨猪排4份（每份约150g）、白葡萄酒50ml、黑胡椒碎1/2茶匙（3g）、盐1茶匙（5g）、古力也奶酪100g（擦碎）。

用料

猪排骨 578g香菜/香葱 2根大葱 1段生姜 1块大蒜 1瓣料酒 2汤匙老抽 1汤匙腐乳汁 2汤匙盐 3g鸡精 3g绵白糖 5g食用油 60ml

做法步骤

1、准备以上食材，将排骨切段。

2、将大葱切小段、生姜切片、大蒜切片，香菜切小段。

3、用冷水浸泡排骨约20分钟。

4、将血水倒干净后放入料酒腌制10分钟。

5、大火起锅注入冷水，把腌制好的排骨下入锅中。

6、待水烧开后，将学沫撇出。

7、将排骨捞出后再用热开水冲洗一下排骨并沥干。

8、另起锅注入60ml食用油，油微热后放入姜蒜片爆香。

9、下入焯好的排骨翻炒。

10、再下入白糖和大葱翻炒均匀。

11、待糖全部融化排骨微微变色后倒入老抽上色。

12、翻炒均匀后再倒入腐乳汁继续翻炒。

13、注入热开水（水量浸没排骨即可），放入鸡精和盐，大火烧开后转小火炖制40分钟左右。

14、收汁即刻关火。

猪小排 750g

黄酒 2汤匙

白胡椒粉 1勺

白糖 2勺

生抽 2汤匙

葱段 3-4段

姜片 4-5片

香蒜汁 1汤匙

香油 1汤匙

淀粉（腌料用） 3汤匙

脆皮香辣炸鸡料 1袋

淀粉（炸制用） 2汤匙

白芝麻 少许

香菜（点缀用） 1颗

做法步骤

1、猪小排泡出血水洗净沥干，加入2汤匙黄酒，1勺白胡椒粉，2勺白砂糖，1汤勺香蒜汁，2汤匙生抽，3汤匙淀粉，葱段姜片拌匀后，加入1汤匙香油搅拌后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时

2、脆皮香辣炸鸡料与淀粉拌匀

3、猪小排腌好后，去掉葱姜片，轻轻裹上一层炸粉

4、锅中倒入适量色拉油，油温上升后，一块块放入排骨炸至金黄色

5、全部炸完后，复炸即可

6、摆盘撒上白芝麻和香菜

7、为了摆盘好看，只用了一部分猪小排

8、边吃边拍照

9、喝着小酒，吃着