如何做玉米炒肉末

【主料】玉米250g，碎肉200g

【辅料】 盐1.2勺 ，酱油12ml，胡椒粉5g

做法

1、玉米拨粒，洗净备用。

2、将瘦肉和肥肉分开切，瘦肉剁碎，备用。

3、小火，将肥猪肉放锅里炼猪油（减肥人群建议：直接用火麻油替换猪油）

4、肥猪肉成油渣后，倒入碎肉、酱油12ml、盐1勺、胡椒5g，炒至碎肉变色。

5、碎肉半熟后，倒入玉米，中火翻炒至熟，出锅前放少量的盐调味。

1、玉米剥粒，刀切亦可。

2、腌制肉末15分钟，加入生粉10g，盐5g，料酒10ml，花椒油5g。

3、辅料三种辣椒切丁，蒜切末。

4、热锅烧油，小火慢炒玉米，将玉米炒熟，盛出。

5、煸炒肉末，至肉末完全变白。

6、加入玉米与辅料，加盐5g，鸡精5g，出锅。

7、成品图。

扩展：玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物 。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。

玉米炒肉末的做法：

1、首先，准备好主料，即玉米和肉末。玉米最好是糯玉米，颜色偏白，不甜的那种，肉末根据个人喜好，可以是瘦肉，可以是既有瘦肉又有肥肉的那种，对于肉种，可以是牛肉也可以是羊肉。

2、其次，准备好作料，包括汁多的番茄、一半切片一半切末的蒜，葱切成中长段，可以根据喜好可以加入适当量的姜。

3、再次，将玉米掰开成粒，番茄切成块，肉剁成末，大小根据自己的喜好而定，但不宜过大，过大不易熟。

4、同时，热锅，然后将食用油倒入锅中，将油烧至能炒肉时将肉倒入锅中炒至变色，再将肉倒入相应备好的器皿之中备用。

5、另外，将玉米倒入刚超过肉末的锅中，炒至飘出香味，有些变色时为止，然后倒入相应备好的器皿之中备用。

6、另外，重新起锅，油烧至能炒菜时将姜、蒜片、下锅，然后将玉米和肉末重新下锅炒炒，接着倒入番茄块炒炒就可以看见番茄出颜色了，整个锅内的食材有点番茄颜色时为宜。

7、 最后，加生抽、加盐，盐可以多放一点点以加味，到快起锅时将葱和蒜末扔进去，翻炒两下，可在起锅前一两秒中放入适量的味精即可起锅盛盘吃饭了。