大师傅正宗川味红烧羊肉的做法

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1.用料

羊腿肉 500克，花椒 30粒，香叶 2片，干辣椒 5个，八角 2个，山奈 1块，姜 5片，豆瓣 1勺，萝卜 1根，香菜 5根，葵花油 100g，盐 3克，生抽 1勺，老抽 1勺，料酒 1勺

2.步骤

1.羊肉切块，用冷水浸泡，把血水泡出来！

2.冷水下锅，加半勺料酒把膻味，血水，油泡煮出来

3.羊肉煮五分钟之后，捞出来，用冷水泡着。

4.干辣椒，八角，香叶，花椒，山奈冷水泡一下，沥出来

5.100g葵花油下锅，全部调味料加豆瓣下锅，小火炒香！

6.下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3分钟

7.加开水小火炖至九分熟，牙齿能咬动就可以

8.萝卜切块，下锅，煮萝卜需要大火煮，3-5分钟萝卜就熟啦！尝一下味道，根据自己的口味适量加盐！

9.香菜洗净切段，出锅。洒上香菜段就可以

14小时前

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1.将羊肉切块，用开水焯烫后捞出备用；

2.热锅冷油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香；

3.加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒；

4.加入料酒、老抽、生抽、冰糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮1小时；

5.加入土豆、胡萝卜等蔬菜，炖煮20分钟；

6.最后加入蒜泥和香菜末，翻炒均匀即可。

12小时前

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