蒜蓉酱的做法家常

食材清单

蒜瓣 500g 、 小米辣 4个（不限大小） 、 玉米油 没过蒜蓉即可（没有称） 、 糖 两勺 、 盐 适量 、 生抽 两勺 、 耗油 两勺

烹饪步骤

步骤1/7

准备一斤的去皮的蒜瓣

步骤2/7

将蒜瓣的蒂头 烂了的部分及内部新长出来的芯取出 洗净 晾干

步骤3/7

将整理好的蒜瓣放碗里备用 准备若干小米辣

步骤4/7

将大蒜和小米辣用破壁机打成蒜蓉

步骤5/7

起锅开小火放油 待油温升高，放入蒜蓉 糖和盐

步骤6/7

中途用勺子慢炒 待蒜蓉颜色开始变得金黄即可放入生抽 耗油

最后一步

最后炒干水分 晾凉 即可装盒。

蒜蓉辣椒酱的做法如下

食材

青辣椒（100克）蒜蓉（50克）糖（20克）

盐（20克）白酒（10克）红辣椒（80克）

水（100克）醋（50克）

步骤1: 蒜清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！

步骤2: 辣椒清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！

步骤3: 用料理机把蒜打碎！

步骤4: 同样的把辣椒用料理机打碎。

步骤5: 加入盐、糖、酒搅拌均匀！

步骤6: 盖上盖子常温保存，放一个月就可以吃啦！记住中途别打开瓶子哦

用料 蒜子2000g 菜籽油1000g 花椒数粒 八角2粒 盐半勺 白醋1勺 秘制蒜蓉酱的做法 蒜子放入搅拌机里搅碎。秘制蒜蓉酱的做法步骤1 锅内倒入【菜籽油】烧热，放入花椒八角。 油稍凉后捞出。

秘制蒜蓉酱的做法步骤2 趁油余热，加入蒜蓉炸香。 放入白醋一小勺保鲜。

秘制蒜蓉酱的做法步骤3 再放入半勺盐调味秘制蒜蓉酱的做法步骤4 冷却后装进无水玻璃器皿，密封冷藏保存。

一、用料

蒜头 300 克

色拉油 200 克

葱 3－5 根

小红椒 1－2 个

盐 4 克

白糖 2 克

生抽 适量

耗油 适量

胡椒粉 适量

生蒜蓉酱: 

蒜头 100 克

盐 3 克

白糖 1 克

生抽 20 克

耗油 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

二、蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮300克切片后剁碎，剁成小颗粒状，取三分之二用水冲清洗一下，然后控一下水备用。

步骤 2

锅里加入200克油，大火烧热，放入洗净的葱段炸至金黄捞出丢弃。 葱段控干水分再下锅，避免爆油。 葱没有也可以不放。不过有了葱油的味道会更香。

步骤 3

关火，等油温下降一些加入大概三分之二的蒜蓉，搅拌一下再开最小火慢炸，期间需要多搅动，特别是锅边的容易焦糊。

步骤 4

待大部分蒜蓉上浮到油面上，这个时候蒜蓉的状态是微微发黄。 关火，然后倒入剩下的三分之一蒜蓉，搅拌一下，马上出锅即可。

1.红辣椒去蒂切段，放入料理机杯中打成泥。

2.大蒜做成泥备用。

3.锅中倒入白糖、盐、醋、甜面酱、高度白酒煮开。

4.汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。

5.汤汁沸腾后倒入辣椒泥，大火煮开。

6.酱汁煮至粘稠时关火放入蒜泥搅拌均匀即可。

1·用料:蒜头500克，新鲜红辣椒1千克，卡拉胶5克，盐15克

2具体步骤:

步骤1:蒜头薄皮洗干净大浆汁，新鲜红辣椒洗干净粉碎，二者可以一起打浆。

步骤2:蒜浆和辣酱浆混合一起，加入卡拉胶去锅煮熟，加盐再煮沸。

步骤3:装瓶加盖（不要太满，瓶子提前开水煮消毒），再另起锅烧水，待水开将装有蒜蓉辣酱的瓶子放进去煮10分钟杀菌即可

用料

蒜

 200克辣椒 300克糖 20克盐 10克

自制蒜蓉辣酱，口感棒极了的做法步骤

步骤 1

小米辣洗干净，大蒜剥皮，蚝油+糖+盐+味极鲜调汁备用

步骤 2

小米辣去蒂，剁碎，大蒜剁碎

步骤 3

锅中加入适量的食用油，蒜跟辣椒一起炒至变色，大约2分钟，加入调好的料汁，继续翻炒2分钟，美味的辣椒酱就做好。

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质