蒜蓉蒸排骨做法

主料：

排骨500g

小南瓜1个

辅料：

大蒜10瓣

小葱5根

调料：

金庄金标生抽1勺

东古蚝油1勺

盐1勺

白砂糖1勺

面粉1勺

1. 小南瓜削皮，切成对半挖掉籽，再切成小块。小葱切葱花，大蒜切成末。

2. 锅里烧热油浇到蒜末上，再加入一勺盐和白糖，一勺东古金庄金标生抽，一勺东古蚝油搅拌均匀。

3. 把蒜蓉汁倒入排骨中，加入一勺面粉。抓拌入味，腌制20分钟。

4. 南瓜垫在下面入蒸锅，排骨铺在南瓜上。水开大火蒸20分钟即可。

用料

排骨 200克

蒜头 一整颗

蚝油 1勺

蒸鱼豉油 2勺

老抽 2毫升

盐 2克

白糖 2克

淀粉 小半勺

食用油 一大勺

做法步骤

1、排骨先冲洗干净，泡一下去除血水

2、蒜头一整颗，剁成末

3、蒜泥加入所有调料（淀粉除外）

4、锅中烧热油，将滚烫的油倒入调料中

5、再将调料放入排骨中，搅拌均匀，腌制2个小时

6、腌制好的排骨加入淀粉搅拌均匀

7、上锅蒸20分钟，出锅撒上葱花即可

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

食材排骨500克

把刚刚煮好的酱汁，到在刚刚沥干水份的排骨中。

5、搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一晚，（如果需要立刻吃，可以腌制40-60分钟左右），时间越久越入味。

6、最后取出来，放入盘中，上蒸锅，蒸40分钟左右就可以了，完成。