四喜烤麸罐头吃法

四喜烤麸，烤麸配上四种配料即是，家中无黄花菜和花生米，用现成的香菇，木耳，竹笋，枸杞也算是凑足了四样。

步骤 1

原料分别用冷水充分泡发

步骤 2

泡好的香菇切丝，木耳洗净。竹笋切段 烤麸反复用手挤压用水冲洗以去除异味，然后切2厘米左右的块

步骤 3

锅里烧开水，把切好的烤麸放入煮5分钟左右，捞出沥干水分

步骤 4

起锅烧油，下入烤麸煸炒至微黄，捞出待用

步骤 5

重新起锅，下少许油，下入切好的香菇丝，木耳块，竹笋段，枸杞子翻炒，再下炒过的烤麸，加盐，糖，生抽，老抽调味（我自己加了少许陈醋，以去除油腻）加少许水，一直翻炒以防烤麸粘锅，待汁收浓稠即可关火出锅

食材清单

烤麸 2块 、 干香菇 6朵 、 木耳 一小把 、 干黄花 一小把 、 花生米 一小把 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 白糖 少许 、 盐 少许 、 香油少许 少许 、 清水 少许

烹饪步骤

步骤1

将烤麸放入冷水中浸泡2小时以上，直到充分变软。

步骤2

香菇、木耳、黄花放入冷水中浸泡，直至全部变软；

步骤3

烤麸放在水中，用手反复挤压；

步骤4

将烤麸切成小块，入沸水中焯煮5分钟后捞出，清水过凉，充分压出烤麸中的水份；

步骤5

黑木耳、香菇洗净后切开，黄花切成两段备用；

步骤6

花生米放入沸水中浸泡片刻，剥去红衣；

步骤7

香菇切块，木耳择成小朵，黄花切成4厘米长的段。

步骤8

锅中倒入油，大火加热至八成热时，将烤麸倒入，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄然后盛出；

步骤9

锅里留少许油，倒入去皮的花生米翻炒片刻；

步骤10

放入香菇、黄花菜、黑木耳，翻炒均匀；

倒入烤麸，加生抽、蚝油、白糖及清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟，大火收汁后，淋入香油即可

材料

"烤麸 6块","木耳 2-3两","金针 2-3两","香菇 六片","春(冬)笋 两颗","青葱 1支","姜 三片","酱油 4汤匙","冰糖 3汤匙","盐 3茶匙","麻油 1汤匙"

做法

step1

1: 金针，香菇，木耳洗净后泡水待软化，香菇水需留后续使用

step2

2: 冬笋，青葱，姜片备料

step3

3: 一块烤麸用手撕成三或四段即可，香菇可切成二或三段，木耳略切即可(不要太小)，冬笋用滚刀方式切块，青葱切段，姜切片

step4

4: 热一锅油，高油温，烤麸下锅前将水挤乾，避免下锅油爆，炸至焦黄即可