宿州撒汤的做法和配方

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1、羊肉和羊骨冷水下锅焯水。高压锅中加水，把焯好的羊肉和羊骨放入高压锅中进行“吊汤”。

2、小葱切段，生姜切片，放入碗中并加入适量水。用菜刀将虾仁拍成虾泥并剁碎，加入适量盐、葱姜水、料酒和一个鸡蛋蛋清，用手尽量往一个方向搅拌上劲。食材完全融合到一起后，加入少量生粉，继续搅拌上劲，直至虾肉没有水分。

3、将油条从中间切开一条缝，然后用勺子把虾泥填进油条。

4、切少量芹菜末。取出炖好的羊肉，切成薄薄的肉片。再将羊肉汤烧开，下入提前准备好的撒汤料和麦仁，进行调制。

5、在碗中打入几个土鸡蛋，快速搅拌，备用。用汤勺撇去撒汤的浮末，并加入适量生粉。把鸡蛋液倒入汤碗，再把烧开的撒汤冲入汤碗中，最后放上切好的羊肉片，撒上芹菜末以及适量香醋。

6、将油条下入油锅，炸至金黄出锅即可享用。

2小时前

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宿州撒汤做法：

1、老母鸡整理内脏，清洗干净后，在开水锅里焯5分钟，捞出洗去污末，倒水洗锅。

2、焯水后的鸡切肉小块，排肋骨切块，锅中再加水，将切块的鸡块和猪尾放入。

3、水开后，滴料酒，改文火，炖至八成熟，放麦粒，炖至麦粒半化。稍放盐，即成撒汤。

4、炖好后，把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶即可。

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