甜味茄子家常做法

1.把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉

2.锅内放油，烧八成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色，倒出沥油

3.锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可

原料

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茄子 (适量

大蒜 (适量

香葱 (适量

1先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用

2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化， 再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用

3起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可

4.美味又好吃的甜味茄子家常做法完成开吃了。

茄子 (1根)、淀粉 (少量)、鸡蛋 (1个)、面粉 (少量)、辣油 (适量)、青椒 (1根)、葱 1根、姜 少量、蒜 适量、豆瓣酱 一勺、生抽 少量、酱油 少量、耗油 少量、糖 一勺、醋 适量、香油 一勺

方法/步骤

1、首先将茄子洗干净，然后切成滚刀快，加盐去水，然后搅拌均匀。

2、把蒜切成碎末，口感会好一点，姜切成碎末，装在盘子里，葱也成细末，同样装在盘子里。

3、打入两颗鸡蛋，并且搅拌好，放在一旁待用。

4、将放盐的茄子用力挤出水，这是很关键的一步，一定要做到位。

5、茄子处理好后，放入面粉与淀粉适量，搅拌均匀。

6、将裹好面粉与淀粉的茄子在裹上一层鸡蛋液。

7、在油温四成热是开始炸，放入一勺辣椒豆瓣酱，将葱姜蒜末一起倒入锅中开始搅拌入味。

8、秘制底料倒入锅中充分搅拌入味。（秘制底料：生抽、酱油、糖、醋、香油、耗油与水比例1：2）

9、在快好时，放入切好的青椒、大火收汁。

10、最后将茄子摆盘后，再浇上汤汁