如何做猪肉青椒饺子馅

原料：青椒（8只），肉沫（3两），生抽（1勺），盐（1勺），老抽（半勺），胡椒（适量），淀粉（适量）

方法/步骤

①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！

肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。

②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！

锅里倒入适量的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。

③煎好后，在锅里加入少许的水，再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！

1.面要用高筋的。皮吃起来筋道

2.用温水和好。

3.青椒这样顺着切丝，然后横着切成丁，不要乱剁，那样会蹦的哪里都是，不好收拾还浪费。心去掉。

4.用盐水沙一下，但一会馅里一定记得少放盐，不然咸。沙好去了水分，钻干了，可以带手套，不然很辣

5.弄好肉馅

6.把豆油，到进去，必须朝着一个方向搅拌，然后把青椒放进去，少放盐，放花椒面，味素，在少放点油

7.面醒好了，把皮擀好备用。

8.饺子要煮三开，每开一次浇一次凉水，一次浇凉水一炒菜勺子，最后捞出，沥干水分。

1

青椒洗净去蒂去籽焯水过凉后料理机打碎，挤出水份

2

木耳焯水，料理机打碎，姜切末

3

肉馅放酱油调味后分次加水向一个方向搅拌使其上劲，我加的是碎青椒挤出的水

4

肉馅上劲，把青椒、木耳、姜末放入，加油、盐、蚝油、虾皮味素调味

5

朝一个方向拌均

6

包好了