酸菜排骨汤怎么炖最好喝

第一步、我们首先准备猪排骨500克，适量酸菜，适量大葱、生姜、大蒜、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、食盐。

第二步、我们先将排骨清洗干净，剁成小段儿，然后烧热水将排骨焯一下水，烫去血沫，清洗干净滤干水分备用。买来的酸菜在冷水中浸泡一会儿，也清洗干净切小块儿备用。葱姜蒜切末，干红辣椒切小段备用，

第三步、我们调一小碗料汁，在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、适量食盐、鸡精搅拌均匀备用。

第四步、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末、干红辣椒爆香，接着倒入排骨翻炒一会儿，加入适量酱油上色，继续翻炒一会儿放入酸菜，倒入小碗中配好的料汁，再加入适量热水，转中小火焖炖十分钟左右至汤汁收稠，撒上葱花即可出锅装盆。

这样，一道鲜咸可口、喷香味浓的特色酸菜炖排骨就制作完成了。

材料

主料：排骨500g、酸菜500g；

辅料：油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g

1、准备好食材，鲜排骨洗净，切成块。

2、把鲜排骨上锅煮上10分钟捞出杂质。

3、把炒勺烧热倒上适量的色拉油，油温上热后把葱和姜放入锅中爆香，在把适量的酱油、老抽、十三香都放入锅里。

4、把煮好的排骨倒入锅里开始加人适量的精盐，在翻炒几下让它上色。

5、一分钟后把酸菜倒入锅中，在翻炒几下后，倒入刚才煮的排骨汤。

6、再把酸菜刚好没过开始大火炖到10分钟左右即可撒入适量的味精盛出。

酸菜切丝洗净，攥去水分，排骨洗净，下入锅内焯水捞出，锅中加水，放入焯过水的排骨加入生抽，花椒，大料，葱，姜放入酸菜盖好锅盖大火烧开，小火慢炖25分钟，再加少许食用盐，酸香的排骨汤就出锅了。

步骤1

取一口深锅倒入冷水，把切块的排骨放入，加入花椒、葱结、料酒以及姜片烧至沸腾，20分钟后取出洗净浮沫

步骤 2

将洗净的排骨倒入另一口汤锅，再次加入葱结姜片花椒，炖煮约一小时

步骤 3

炒酸菜。有猪油的可以下猪油，没有的国外党可以尝试用黄油，热锅冷油，等油融化后调入蒜末，姜末，花椒，煸炒出香，后倒入适量酸菜，加糖少许炒至水干，香味出来以后全部倒入排骨锅中一起炖煮

步骤 4

炖煮约半小时，加盐尝味，可以继续炖煮至排骨软烂，也可以直接起锅享用了

将酸菜洗净切好，排骨焯水洗净切块！锅热下油放酸菜加姜炒香放水加排骨一起大火炖至随后加蚝油，食用盐，鸡精即可出锅！

酸菜排骨汤炖起来的时候，最好把排骨先炖到酥烂，熟了以后再放入洗干净的酸菜，这样炖出来味道会更香甜，不会把酸菜腌制时候过多的浓郁酱汁放进去