咯嘣菜的腌制方法

释诠那段爱 1个月前已收到2个回答举报

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步骤/方式1

将萝卜切条，用盐杀水三十分钟后，洗净，摊平在太阳下晒

步骤/方式2

一直晒到这个状态，干一些没问题，如果比较多干货还可以装袋保存

步骤/方式3

取其中一部分萝卜干在用水泡开，不要泡太久，大概十五分钟左右

步骤/方式4

将泡萝卜干的水去掉，碗中加入约1:1:1的陈醋，生抽，纯净水；加入辣椒碎，蒜切薄片加入，花椒十粒左右，加入糖小半勺，滴几滴香油，如果吃味精加一点，充分搅拌均匀。

步骤/方式5

盖保鲜膜放入冰箱冷藏，泡四五天就可以吃了，中间可以用干净筷子拌匀一次。

13小时前

共回答了483个问题评论

步骤/方式1

地环(咯嘣菜）是生长在地底下的，会有很多土，要反复多清洗几次，再用小刀将表面的皮薄薄的刮掉一层，这样看起来就干净多了。

步骤/方式2

将地环放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。

步骤/方式3

将地环腌制出来的水分倒掉，加入生抽和陈醋各2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，和适量辣椒油、香油搅拌均匀。

步骤/方式4

把地环放入玻璃容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-8天就可以吃了。

步骤/方式5

成品，咯嘣菜就腌好了。非常脆。

11小时前

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