猪肉炸酥肉丸子的家常做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）250克，

辅料：山药50克，

调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克

做法

1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。

2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

1、猪肉馅儿500g，莲藕400g，生抽30ml，油膏15ml，盐4g，葱姜25g，植物油700g，香油15ml。

2、猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。

3、莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉。4、将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀搓成丸子。

5、四五成热，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火为宜。

6、炸至表面金黄即可，这样的藕丸内部鲜嫩多汁。

步骤 1

准备材料～

步骤 2

葱洗净切末备用～

步骤 3

肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入精盐，鸡精，十三香，生抽～

步骤 4

朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲～

步骤 5

锅内倒适量油～

步骤 6

手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有面团搓圆备用)～

步骤 7

用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)～

步骤 8

一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里没熟)～

步骤 9

炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～

步骤 10

捞出装盘控油～

步骤 11

酥肉丸子就做好啦～

1. 冰箱还有一块肉。

2. 剁成肉末。

3. 加入盐 、胡椒粉、 蚝油、酱油、 五香粉抓拌均匀 。

4. 放一包酥肉粉 。

5. 再加入一个鸡蛋 。

6. 搅拌均匀 。

7. 五成油温入锅炸，用勺子轻轻的放入。

8. 定型后翻动翻动 。

9. 炸至金黄酥脆捞起 。

10. 捞出放凉三分钟 ，再入锅复炸30秒即可捞起。

11. 成品。挤上番茄酱 ，味道更棒！

食材

猪五花肉 1000克

鸡蛋 2个

冷馒头 1个

生姜末 适量

料酒 适量

十三香调料 适量

香油 适量

猪五花肉剁成肉泥，加入料酒腌制15分钟。

过夜冷馒头，撕去皮，搓成馒头末。

肉泥中，加入姜末，磕入鸡蛋，入十三香调料，倒入生抽搅拌均匀。

再放入馒头末，顺时针搅拌不停搅拌均匀。

搅拌好的肉泥静止10分钟，让肉泥充分吸收生抽和鸡蛋液的水份。

锅内倒油烧六成热时，用手抓起肉泥，从拇指和食指中间挤出肉丸，下入锅中。挤大盖15-20个肉丸，就停止下肉丸，待锅内肉丸炸成金黄色捞出后，将火转小，继续挤肉丸下入锅中。炸好的丸子待凉就可直接食用，或者烧成煮汤。

在七瘦三肥的肉馅里打入一个鸡蛋，料酒，葱，姜，十三香，耗油，味达美，少量淀粉，面包糠，食盐等一个方向搅拌上劲，锅内放油5成热时用小勺挖成肉丸，放入油内，并轻轻的动一下，防止沾锅，等漂起来变成金黄色就要捞出来，酥脆美香。

500克猪肉馅放2枚鸡蛋用手抓匀，再将1个馒头剁成碎渣也放在里面，之后放1两花椒水和葱姜汁、盐、味精、100克淀粉抓拌均匀，再放150克植物油就可以了。最关键的是放油，不放油不酥。

原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸。

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来即可。