米线汤料配方家庭版

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1、羊腿剁开洗净。

2、砂锅里直接放入冷水后下入羊肉块，烧开后撇去浮沫，然后放入2勺料酒，两个干辣椒，小葱结，八角和姜，小火煮40分钟左右。

3、放少量的盐和香菜调味，取一个大碗，放入1勺酱油，切碎的香菜和香葱。

4、舀入烧沸的羊汤倒入碗中，冲调一下。

5、黄瓜丝用盐拌匀，腌的微微蔫的样子即可。

6、米线冷水下锅，开始加热，边加热边用筷子搅动，免得有糊底的现象。

7、把米线捞入大碗内，放入辣椒油，黄瓜丝即可。

1小时前

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配方

米线 (250克)

瘦肉 50g

青辣椒 1个

红辣椒 1个

葱 2根

辣椒粉 5g

油 20ml

盐 2g

生抽一瓶盖

鸡精 2g

青菜 3片

1/取250G干米线。

2/用刚烧开的开水泡十分钟，盖上盖子，冬天气温低可适当延长泡粉时间。

3/泡米粉的时候，准备臊子，瘦肉、新鲜辣椒和葱花，三样都切成沫。

4/泡好的米粉捞出来用冷水冲洗一遍。

5/锅里放油，略微多一点，油热后放肉沫，炒散，放辣椒一起炒，加少许盐和生抽继续翻炒后放葱花和辣椒粉，辣椒粉是点睛之笔，我每次做米粉都要放，超级香，做出来的米粉让人食欲大增。这个哨子不仅配米粉好吃，配面也是极好吃。

6/放一碗水入锅（用高汤味道更佳），烧开后放入泡好的米粉煮几分钟，加入青菜烫熟，最后放盐放少许鸡精调味方可起锅。

21小时前

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