窗边的阳光 3星
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江西人把这个叫月亮巴,江西人并不称这个食品为豆子饼(可能是因为这个饼上的豆子比较明显,所以叫豆子饼吧)制作月亮巴的主要原材料有,米粉(粘米粉,最好又是籼米粉)、面粉、花生仁或者豌豆(根据个人喜好来定,并没有严格的限制)、五香粉、食盐。各主料配方大至比例如下:米浆1000g 面粉250g 花生米或豌豆200g 植物油五斤(非实际耗用)其余适量。做法稍麻烦,需时较长,建议有闲的时候制作。1、先泡米,气温20度左右时8小时,30度或以上4小时即可。(同时可以泡花生仁和豌豆)2、打米浆(可用石磨,也可以机械,在家自制也可以使用料理机)3、米浆中加入面粉再加入泡好的豆子,再加入盐、五香粉、搅拌均匀后备用。4、锅中加入足量油,加热油(油温判定,下沾水的筷子到油中马上有大量泡起来即可)用勺子下浆(勺子的形状很重要,建议圆形平浅底)待月亮巴起少量泡即可起锅(未起泡不脆,起太多泡又会太硬)。
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