怎样才能用肉眼看出锅内的油温达到180度左右呢

拂琴傷離騷 1个月前 已收到2个回答 举报
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僾回吥去 1星

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油面边缘有较大波动，出现少量油烟，插入筷子起较剧烈的大泡（直径3-5毫米）油温就达到180度。

观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温：

2、2-3成油温约60-90℃：油面几乎平静，手放在油面上方10厘米感到温和不烫，插入筷子后，筷子周围偶尔冒出极小的气泡（直径1毫米左右）。

3、4-5成油温约120-150℃：油面有细微波动但总体依然比较平静，插入筷子后冒出少量微小气泡。

4、6-7成油温约180-210℃：油面边缘有较大波动，出现少量油烟，插入筷子起较剧烈的大泡（直径3-5毫米）。

5、8成油温约240℃：站在锅前就能感受到能量！油面剧烈翻滚，插入筷子起大而白、密集的气泡，发出滋滋声。

6、9-10成油温约270-300℃：浓烈的青烟、油面剧烈翻滚。

19小时前

39

我那么可笑 1星

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看出锅内的油温达到180度左右，可以看油的波纹

一般是看油的表面向周围翻动，有层层波纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷知子插入油中，周围泛起小小的气。油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。

17小时前

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