铁锅花卷正宗做法

【所需材料】

400克面粉，260毫升温水，4克酵母，半根胡萝卜，一根火腿肠，一把小葱。

油酥：一把葱花，适量盐，适量胡椒粉，适量面粉，适量辣椒面，适量白芝麻，热油。

【制作步骤】

1、260毫升温水放入碗中，加入4克酵母，用筷子搅拌均匀。

2、400克面粉放入盆中，用前面做好的酵母水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮状。

3、下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子，让它发酵至两倍大。

4、准备半根胡萝卜，清洗干净去掉外皮，然后切成片，再切成丝，最后切成丁备用。

5、一根火腿肠，切成条，最后切成丁备用。

6、小葱清洗干净，用刀切成葱花备用。

7、做个油酥。葱花放入碗中，加入盐，适量胡椒粉，2大勺面粉，适量辣椒面，再加点白芝麻，淋入滚烫的热油激发一下香气。

8、最后搅拌均匀备用即可。

9、发酵好的面团体积变大，内部充满了蜂窝状，用手指按压不回弹回缩说明发酵好了。

10、移到案板上揉搓排气。再用擀面杖把面团擀成长方形面片。

11、在表面先涂上一层做好的油酥。然后撒少许胡萝卜跟火腿肠丁。

12、从一头把它卷起来，然后用刀切成小块即可。

13、起锅倒油，把生坯放进来，然后盖上盖子，发酵20分钟。

14、20分钟后可以看到生坯明显变大。开小火先煎2分钟。

15、2分钟后看到底部变得金黄微焦后，倒入少许的清水。盖上盖子，焖8分钟左右。

16、时间到了直接出锅就可以了。

小贴士：

油酥的口味可以根据个人喜好来调整，不加辣椒面也可以，不过这个辣椒面基本不会很辣。