化皮烧肉生烧爆皮过程

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其生烧爆皮过程如下：

首先，将猪五花肉的皮用刀子划几刀，然后放在开水里焯一下，取出后用冷水冲洗干净。

在肉皮表面均匀地涂上一层盐，放置15-20分钟，让肉皮吸收盐分，帮助肉皮变得更加酥脆。

在准备烤制之前，将肉皮表面再次涂上较厚的盐，注意尽量避免让盐粉落在肉身上，可以用锡纸将肉身包起来。

烤箱预热至200摄氏度，将肉皮向上放置在烤盘上，烤制20分钟左右。

烤制过程中，肉皮会逐渐在高温下变脆，此时，需要将烤箱换成最大火力，继续烤制5-10分钟，直到肉皮表面烧成金黄色，呈现出网点状。

出炉后取出烤肉，放置一段时间，让肉汁充分渗透到肉内，稍微放凉后切成适当大小的片状，撒上一些五香粉和鸡精进行调味。

17小时前

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用料

五花肉

5斤

盐50克，糖15克，五香粉，十三香，鸡粉少许﹉

步骤 1

煲肉皮15分钟

步骤 2

捞出冲水

步骤 3

改刀

步骤 4

插皮皮

步骤 5

干肉身

步骤 6

加调料

步骤 7

调料擦改刀后肉面面

步骤 8

用盐擦皮

步骤 9

涂匀盐后

步骤 10

放入雪柜3小时，再取出风干，包锡纸入炉250度30分钟，后再320度15分钟。

步骤 11

化皮取出处理焦部分

15小时前

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