墨鱼烧五花肉上海人的正宗做法

步骤1/9

把小墨鱼和五花肉准备好

步骤2/9

葱姜蒜头爆香

步骤3/9

加入五花肉煸炒

步骤4/9

待肉煸炒差不多加入墨鱼一起煸炒

步骤5/9

加入老抽上色，加入料酒

步骤6/9

加入盐、糖，煸炒至上色

步骤7/9

盖上锅盖焖煮，会出水，所以不要另外加水了

步骤8/9

等差不多收汁的时候，加入淀粉勾芡

最后一步

出锅，盛盘

用料猪肉 500克大墨鱼 3只料酒 2包冰糖 2大块生抽 老抽 姜 适量

墨鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

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带皮五花肉出水

步骤 2

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两包料酒全部放锅里

步骤 3

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加入姜片 五花肉 生抽 老抽 冰糖 不再添加任何水 全部是黄酒 也不用油锅炒五花肉 直接放进去煮开

步骤 4

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将墨鱼洗净去皮去筋

步骤 5

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改刀 切成花纹

步骤 6

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待五花肉炖酥后加入墨鱼

步骤 7

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略煮后大火收汁

步骤 8

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浓 纯 甜 香的墨鱼烧肉就做好啦

步骤 9

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撒上小葱花或者芝麻 增加点视觉效果

一、用料主料：香菇6朵、酱肉50g、墨鱼3只调料：食盐适量、调和油适量二、做法1、墨鱼和香菇提前浸泡，酱肉中午炒菜时再切。（墨鱼头天晚上浸；香菇早上浸泡就行）

2、电饭煲预热后倒油，放入切片的酱肉熬至肥肉透明。

3、放入浸泡好的墨鱼翻炒。

4、再放入香菇翻炒。

5、倒入浸泡过香菇的水。

6、加入足够的水量（估摸着能没过粉丝即可），烧开。

7、烧开10分钟后放入粉丝焖烧。

8、15分钟后搁盐调味。

9、倒入碗中，撒上葱花即可。

食材：鲜墨鱼仔300克。五花肉200g

料头：京葱适量，沙姜适量，小洋葱适量，青红椒粒适量，葱花。

调料：劲霸爆炒酱10克，詹王鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。

做法：

1、先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。

2、起锅热油，煸五花肉，煸香京葱待用。

3、武火起锅热油，爆香料头，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可。

1、墨鱼干泡发大约1～2小时

2、准备好调料：料酒、红烧酱油、白糖、盐、花椒、香叶、八角、干辣椒（不吃辣可以不放）、姜片、花椒

3、五花肉切块

4、墨鱼干泡发后把骨头去掉，切成条，锅中可以不放油，将肥肉多的五花肉放入锅中煸炒一下，肉自己可以出一些油，如果有不多可以适当加入一些食用油

5、五花肉煸炒金黄后，将调料放入，翻炒一下，五花肉上色均匀后，倒入开水，煮开即可。

可以先红烧五花肉后加墨鱼较好，新鲜墨鱼容易缩水变形。墨鱼五花肉基本采用本帮菜做法。浓赤是传统、五花肉焯水切块、煸炒五花肉，放入老抽、生抽、葱姜、料酒、冰糖等副料，等焖烧至八成熟、墨鱼可以整只、也可改刀，焯水后和五花肉一起焖，大火收汁即可。

首先去菜市场把墨鱼买回家，你得有钱才可以。

第二，买五花肉，只能是五花肉。

第三，起锅烧油，放点花椒，辣椒，八角，有条件的放点胡椒粉。

然后把墨鱼和五花肉放进锅里，然后放上水。有条件的多大几点睡，然后盖上锅盖。等一个小时以后，拿出最大的盘子乘除就好了。