砂锅正宗盐焗鸡做法

食材:鸡一只，沙姜三粒，粗盐五斤，，细盐若干，盐焗鸡粉若干

砂锅盐焗鸡的做法

步骤 1

先把鸡洗干净，拎干水，用厨房纸抹干（鸡要尽可能干身）

步骤 2

拍碎沙姜塞鸡肚子里，鸡外表抹一层薄盐，再抹一层盐焗鸡粉，放一边待用

步骤 3

砂锅底铺一层盐，然后把鸡放进去（为了避免太咸，鸡脖子要包一层纸，其他地方不用）

步骤 4

面上再铺满盐

步骤 5

全程大圈最小火，焗30分钟以上

步骤 6

好了后，趁热要把鸡挖出来，凉了回盐会很咸。

用料鸡 一只盐焗鸡粉 20克海盐 4斤盐 适量料酒 适量栀子粉 适量（可不加上色用）姜 一块香葱 适量盐焗鸡专用砂纸 3张（白）竹笋纸 1张（黄）黑乐砂锅 一个

砂锅盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

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准备好食材，将鸡洗净，备用（可去头去尾，也可焗整只鸡）

步骤 2

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把料酒和融化好的好的栀子粉均匀的涂抹在整只鸡上，再用盐焗鸡粉和少许食盐把鸡的里里外外全部抹匀，然后在来个全身按摩，更好吸收。

步骤 3

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把姜片和葱段塞进鸡肚子里，放入冰箱腌制3个小时以上

步骤 4

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把腌好的鸡用吸油纸吸下，吸去多余的水分，然后用纱纸包好（建议包两三层砂纸，避免鸡油渗透到海盐里）

步骤 5

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外面在裹一层竹笋纸，如果没有竹笋纸，可以用锡纸代替，竹笋纸透气性比较好，用来做盐焗鸡的效果更好。

步骤 6

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在炒锅里将海盐反复炒至滚烫，同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部，铺在锅底的海盐厚度不能低于3厘米，不然鸡肉可能会烧焦。（提前干烧可以去除锅里可能存有的水分，也可以利用砂锅的保温性，加快烹饪速度）

步骤 7

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将包裹好的鸡放入砂锅中

步骤 8

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用剩余的海盐填满砂锅，盖住鸡，海盐高处鸡1cm 左右。

步骤 9

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盖住盖子，小火焗25分钟左右即可关火，鸡大适当延长焗的时间，调整火候，焗的时候，要移动锅具，分别锅中心，前后左右各焗5分钟，防止烧焦，移动砂锅的时候戴防烫手套，以免烫伤，关火后继续闷20分钟，更酥烂爽口

步骤 10

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扒开开吃啦